Adel, präster, borgare, bönder. Recept från de fyra stånden: Herrgårdstårta

  • Recept

Adel

Ordet adel kommer från det tyska språket och betyder ungefär förnäm.

Adeln fick sina privilegier reglerade vid ett möte som hölls på kungsgården Alsnö på ön Adelsö i Mälaren år 1280.

 

Herrgårdstårta

8-10 bitar

25 g smör
1 ½ dl socker
6 äggulor
2 ¼ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk mjölk

Fyllning:
2-3 dl vispgrädde
2 ½ dl blåbär, ca 125 g

Maräng:
4 äggvitor
2 dl socker
1 påse flagad sötmandel, ca 50 g

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna, 30 x 40 cm.
Rör smör och socker poröst, gärna med en elvisp. Tillsätt en äggula i taget och rör till en jämn smet.
Blanda sedan i mjölet blandat med bakpulvret och sist mjölken.

Bred ut sockerkakssmeten i långpannan. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, och fortsätt att vispa ett par minuter.
Bred marängen ovanpå sockerkakssmeten. Strö över flagad mandel.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Låt kakan svalna. Lossa försiktigt kakan från pappret och låt den kallna utan att flytta den.

Dela den kalla kakan på mitten. Vänd marängsidan uppåt. Lägg ihop de båda halvorna med vispad grädde och blåbär emellan.

 

Taggar: